Мамабама

Производители убеждают нас, что добавляя кучу химии в еду, они действуют только из благих побуждений. На нашем столе появляется пища, которая может долго храниться, она вкуснее, питательна и полезна. Словом, хотите хорошо и вкусно поесть, без консервантов и добавок не обойтись.


Алена Амеличева
Журналист, редактор, владелец сайта DoubleX – Intelligent Women Planet

Пищевые добавки делятся по принципу действия на несколько групп. Каждый тип можно определить по первой цифре после буквы E. Вот список, опубликованный в «Википедии».

Е100 – Е182 – красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
Е200 – Е299 – консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е300 – Е399 – антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи, по действию схожи с консервантами);
Е400 – Е499 – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
Е500 – Е599 – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата;
Е700 – Е899 – зарезервированные номера;
E900 – E999 – антифламинги и другие вещества.

Уже доказано, что наиболее вредными являются консерванты и окислители. Консерванты, например, нарушают биохимические реакции в любой среде, бактерии гибнут, а мы получаем «долгоиграющий» продукт, который может храниться «веки вечные». Мы, конечно, не одноклеточные, да и соляная кислота, содержащаяся в нашем желудке, какую-то часть отравы разрушает, поэтому консервант не убивает нас сразу, а является чем-то вроде бомбы замедленного действия. Последствия злоупотребления пищей, содержащей большое количество консервантов, могут проявиться «когда не ждали» и, самое печальное – для нас связь вредной добавки и нашей болезни будет совсем не очевидна.

Стабилизаторы (и консерванты) действуют на наши организмы по принципу антибиотиков, то есть, неся какую-то пользу, наносят вред в разы ее превышающий. Недаром после приема лекарства, которое спасает наши жизни, убивая сильную инфекцию, нам приходится курсами пропивать т. н. эубиотики («бифидумбактерин», «линекс», «хилак» и т. п.), чтобы не заработать дисбактериоз – последствие покалеченной микрофлоры кишечника. Правда, стабилизаторы в большинстве своем являются продуктами растительной или животной выработки, но все равно «дорабатываются» с помощью химической промышленности.

К красителям вопросов нет, поскольку название этой группы пищевых добавок говорит само за себя – синтетически выработанные вещества.

Эмульгаторы вроде бы не представляют большой опасности, поскольку являются минеральными веществами (сода, например), однако, вспомните, сколько минеральных веществ, созданных самой природой по сути являются ядовитыми и токсичными.

Такие добавки, как, например, Е250 – нитрит натрия, Е251 – нитрат натрия, Е252 – нитрат калия считаются безопасными и широко распространены, производители самых разных стран добавляют их в свои продукты. Однако, колбаса, которую мы едим, если в нее не добавить нитраты и нитриты, не будет выглядеть так нежно и «розово», а будет лежать на прилавках серо-бурой массой. Так же грустно будут смотреться копченая рыба, шпроты, консервированная селедка и даже твердые сыры, в которые эти Е добавляются для предупреждения процесса вспучивания. Есть или не есть «это» – выбирать вам, но специалисты, изучающие вопрос Е, и медики рекомендуют людям с заболеваниями кишечника и печени, а также с диагнозом холецистит исключить такие продукты из своего рациона. В их желудках нитраты превращаются в более токсичные нитриты, образующие сильные канцерогены – нитрозоамины. А ведь что такое длительное воздействие канцерогенов на организм? Прямая дорога к раку.

Сахарозаменители Е954 (сахарин), Е952 (цикламановая кислота и цикламаты), Е950 (ацесульфан калия), Е951 (аспартам), Е968 (ксилит) неблагоприятно воздействуют на печень, а ксилит, в частности, может стать причиной дисбактериоза. Тем, кто перенес гепатит, использовать такие добавки запрещается в течение полугода. А Е 951 (аспартам) – главный сладкий продукт диабетиков может вызывать мигрень, сыпь и ухудшение мозговой деятельности. Добавляется он в жвачки, напитки, консервы и приправы.

Ну и наш любимый Е 621 (глютамат натрия) – усилитель вкуса, без которого не обходится редкий обед. Это, товарищи, бульонные кубики. Когда вам кажется, что лучше добавить кубик, а не варить два часа мясо, дайте себе сковородкой по голове. Ей-богу, полегчает. Нет? Тогда добавьте в кастрюлю несколько таких кубиков и отравление вам обеспечено.

Впечатлились? В таком случае список прилагаем.

E 102 – опасен
E 103 – запрещен
E 104 – подозрительный
E 105 – запрещен
E 110 – опасен
E 111 – запрещен
E 120 – опасен
E 121 – запрещен
E 122 – подозрительный
E 123 – очень опасен, запрещен
E 124 – опасен
E 125 – запрещен
E 126 – запрещен
E 127 – опасен
E 129 – опасен
E 130 – запрещен
E 131 – может вызвать рак
E 141 – подозрительный
E 142 – может вызвать рак
E 150 – подозрительный
E 151 – вреден для кожи
E 152 – запрещен
E 153 – может вызвать рак
E 154 – вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление
E 155 – опасен
E 160 – вреден для кожи
E 171 – подозрительный
E 173 – подозрительный
E 180 – опасен
E 201 – опасен
E 210 – может вызвать рак, каменно-почечную болезнь
E 211 – может вызвать рак
E 212 – может вызвать рак
E 213 – может вызвать рак
E 214 – может вызвать рак
E 215 – может вызвать рак
E 216 – может вызвать рак, запрещен
E 219 – может вызвать рак
E 220 – опасен
E 222 – опасен
E 223 – опасен
E 224 – опасен
E 228 – опасен
E 230 – может вызвать рак
E 231 – вреден для кожи
E 232 – вреден для кожи
E 233 – опасен
E 239 – вреден для кожи
E 240 – может вызвать рак
E 241 – подозрительный
E 242 – опасен
E 249 – может вызвать рак
E 250 – нарушает артериальное давление
E 251 – нарушает артериальное давление
E 252 – может вызвать рак
E 270 – опасен
E 280 – может вызвать рак
E 281 – может вызвать рак
E 282 – может вызвать рак
E 283 – может вызвать рак
E 310 – вреден для кожи, вызывает сыпь
E 311 – вреден для кожи, вызывает сыпь
E 312 – вреден для кожи, вызывает сыпь
E 330 – может вызвать рак
E 338 – вызывает расстройства желудка
E 339 – вызывает расстройства желудка
E 340 – вызывает расстройства желудка
E 341 – вызывает расстройства желудка
E 343 – вызывает кишечные расстройства
E 400 – опасен
E 401 – опасен
E 402 – опасен
E 403 – опасен
E 404 – опасен
E 405 – опасен
E 450 – вызывает расстройства желудка
E 451 – вызывает расстройства желудка
E 452 – вызывает расстройства желудка
E 453 – вызывает расстройства желудка
E 454 – вызывает расстройства желудка
E 461 – вызывает расстройства желудка
E 462 – вызывает расстройства желудка
E 463 – вызывает расстройства желудка
E 465 – вызывает расстройства желудка
E 466 – вызывает расстройства желудка
E 477 – подозрительный
E 501 – опасен
E 502 – опасен
E 503 – опасен
E 510 – очень опасен
E 513 – очень опасен
E 527 – очень опасен
E 620 – опасен
E 626 – вызывает кишечные расстройства
E 627 – вызывает кишечные расстройства
E 628 – вызывает кишечные расстройства
E 629 – вызывает кишечные расстройства
E 630 – вызывает кишечные расстройства
E 631 – вызывает кишечные расстройства
E 632 – вызывает кишечные расстройства
E 633 – вызывает кишечные расстройства
E 634 – вызывает кишечные расстройства
E 635 – вызывает кишечные расстройства
E 636 – опасен
E 637 – опасен
E 907 – вреден для кожи, вызывает сыпь
E 951 – вреден для кожи
E 952 – запрещен
E 954 – может вызвать рак
E 1105 – вреден для кожи

Особо вредные пищевые добавки Е и запрещенные пищевые добавки по данным нашего родного Минздрава:
Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249-Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Альтернативный список опасных Е от Роспотребнадзора:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список, как очень опасные, также включены Е123, Е510, Е513, Е527, однако они до сих пор не запрещены. Подозрительные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.

А что же «безопасные Е»? Разве таких не существует вовсе? Есть такие.
Е100 (куркумин) – краситель, который часто содержится в карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах. Е363 (янтарная кислота) – подкислитель, содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Е504 (карбонат магния) – разрыхлитель теста, его можно найти в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. Е957 (тауматин) – подсластитель, может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара. Но, внимание, детям до пяти лет эти добавки в рацион лучше не включать.

Прим.: альтернативные списки вредных Е, а также расшифровки их названий (производители не всегда указывают их кодом вида «Е и цифры») вы легко найдете в интернете. А вот список вредных добавок, не маркирующихся как Е: аллилгорчичное масло – консервант, ванилин – ароматическое вещество, имбрицин – консервант, кверцитин – антиокислитель, оксиянт – эмульгатор, полиоксиэтилен – эмульгатор, осветлитель, сантохин – консервант, стевиозид – подсластитель, юглон – консервант.

Последние новости про Е

С 1 января 2010 года в России ограничена реклама пищевых продуктов и напитков для детей младше 12 лет.

Девять крупнейших компаний-производителей напитков, чипсов и сладостей подписали обязательство ограничить подобную рекламу в теле- и радиопрограммах, печатной продукции, интернете, а также с помощью сообщений по телефону.

По словам главы Всемирной федерации рекламодателей Стефана Лерке, данное ограничение касается тех продуктов и напитков, которые не отвечают критериям здорового питания, «основанных на принятых научных данных и соответствующих международных стандартах». «Компании также берут на себя обязательство не распространять информацию, касающуюся продвижения продукции в начальной школе, кроме случаев, когда это осуществляется по просьбе или согласованию с администрацией школы в образовательных целях», — уточнил Лерке.

В свою очередь, как передает ИТАР-ТАСС, президент Российской ассоциации рекламодателей Сергей Глушков сообщил, что ограничение коснется продуктов с повышенным содержанием сахара, красителей и консервантов. Их реклама будет идти только в позднее время. По его словам, «продукты будут отбираться по критериям, установленным Министерством здравоохранения, в соответствии со стандартами детского питания в России».

Россия – не первая страна, в которой вводятся подобные ограничения на рекламу газировки и чипсов. Реклама таких продуктов была ограничена в 2006 году в США, в 2007 – в Канаде и Европе. В прошлом году такие обязательства взяли на себя Таиланд, Австралия, в этом году – Южная Африка и Бразилия. К концу года к этим странам должны присоединиться Мексика, Чили, Турция и Филиппины.